专家教授历时16年科学选育出的大闸蟹，好吃吗？哪里买得到？

5月9日，叮咚买菜与上海海洋大学合作签约，设立“叮咚买菜奖教奖学金”。叮咚买菜将每年向上海海洋大学水产与生命学院捐赠相关基金，用于奖励在水产研究领域有突出成果的优秀教师与学生。这是国内首个生鲜电商企业设立高校专项奖金，支持水产科学研究和专业人才的培养，探索水产领域的产研结合新模式，共同助推水产产业的创新发展。



叮咚买菜和上海海洋大学已迈出产研结合探索尝试第一步。去年12月，叮咚买菜正式聘任上海海洋大学水产与生命学院院长谭洪新教授为叮咚买菜首席水产科学家，专注于科技创新赋能叮咚买菜水产品的供给质量与确定性。

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启动首个大闸蟹订单养殖基地



今年4月，叮咚买菜在扬州宝应启动首个大闸蟹订单养殖基地。该基地所引进的品种——中华绒螯蟹“江海21”，正是由上海海洋大学的王成辉教授团队历时16年，经过7代以上的科学选育，培养出的经农业部认定的良种，具有成活率高、生长快、遗传稳定等优良特征。在养殖过程中，上海海洋大学水产专家团队提供科学指导和精益化管理，为大闸蟹的品质保驾护航；在物流和销售环节，叮咚买菜则发挥自身供应链和品牌优势，为“江海21”的大规模推广提供有力保障。



据悉，首批订单养殖的大闸蟹将在今年秋天上市，并通过叮咚买菜配送到全国消费者的餐桌。



叮咚买菜副总裁郭维舞表示，此次大闸蟹订单农业项目启动是叮咚买菜产地直采新模式的重要探索，未来叮咚买菜将建立一个长效机制，通过智慧化供应链系统，从产地端开始保证商品质量、提升供应链效率。



上海海洋大学教授王成辉表示，作为长三角最具特色的农产品之一，叮咚买菜此次推动开展的大闸蟹产销研一体化探索有着特殊意义。一方面，此次三方合作发展的中华绒螯蟹“江海21”一体化供应链及市场推广，可以帮助提升国内大闸蟹良种的覆盖率，助力国内河蟹养殖的可持续发展。同时，大闸蟹订单化养殖基地的启动，也将为国内生鲜电商水产订单农业的发展提供一个示范性样本，从而进一步助推国内鲜活水产供应链的市场化、数字化和智能化升级。



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首个实现鱼虾鲜活配送到家服务



随着近年来消费者对于水产品质量安全需求的日益提升，国内传统的水产供应链模式也正亟需革新与完善。



作为国内首个实现鱼虾鲜活配送到家服务的生鲜电商，叮咚买菜一直十分重视水产品供应链能力的打造。目前，叮咚买菜在售的水产品达200余种，其中以鲜活基围虾、鲫鱼、鲈鱼最受用户欢迎。据统计，叮咚买菜鲜活基围虾每日销量达20吨，鲜活鲫鱼和鲈鱼销量也均超过10吨。



叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖表示：“叮咚买菜之所以设立首席水产科学家，正是希望以水产品类为切入点，尝试推进科学研究成果与用户需求相结合的模式，以技术驱动上游进步，从而为用户提供更高品质的水产品，实实在在地创造价值。”



未来两年，叮咚买菜的目标是，实现叮咚买菜海水虾类内地市场的产供销一体化以及海水石斑鱼类的产供销一体化。



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水产品100%批次全检



生鲜最显著的特征是不易运输，生鲜供应链也常被认作为是“最难啃的骨头”，而鲜活水产更是生鲜供应链的“珠穆朗玛峰”。



目前叮咚买菜生鲜商品数量已超2000个，其中水产活鲜是用户最喜爱的品类之一，但由于其高损耗的特性，不在大多数生鲜电商的考虑范围内。而叮咚买菜从一开始就把水产活鲜作为平台上的必备品类之一，通过不断尝试，自主研发成功可回收打氧箱，成为配送鲜活水产品的“独门武器”。骑手配备专门的鲜活水产箱，当用户选择不需要宰杀的活鱼活虾时，水产箱可在配送全程中加水加氧，保证鱼虾等配送到消费者手中时依旧活蹦乱跳。



作为国内第一家尝试做鲜活水产的生鲜电商，叮咚买菜对水产实行100%批次全检。第一道品控关是对水产产品的外部（外观、规格、活性）和内部（饱满度、黄疸、寄生虫等以及口感）两部分进行感官验收。如果发现批次内部或外部缺陷超标的情况，会即时予以退回。



第二关是对每个批次的鲜活水产品进行兽药残留物和重金属残留快检。这轮检测，覆盖氟喹诺酮类（恩诺沙星、氧氟沙星）、孔雀石绿、氯霉素、呋喃西林、呋喃唑酮、氧氟沙星，重金属镉、挥发性盐基氮等水产品类常见的违禁药品和重金属项目。如有任何一项超过国家标准，会立即退供，并对该供应商进行扣分处理，被退回次数达到一定标准的供应商，撤销合作资质。



第三关是对物流车设备、运输和储存和暂养环境（温度、盐度、溶氧等），进行日常检测和把控，保证鲜活水产运输过程中的品质和活力。



第四关是对到达前置仓的各水产品类的暂养环境监控、出货挑选、冷链配送等，进行各个维度的把控。



最后水产品控团队还会定期从各地前置仓随机购买水产品，从用户角度对在售水产品进行品质和服务测评。



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始于流量，终于供应链



叮咚买菜凭借“产地直采+前置仓+最快29分钟送到家”模式，在生鲜赛道上越走越快。



比同行的30分承诺还要快一分钟的配送时间，则依托于叮咚买菜主打的前置仓生鲜电商模式。前置仓在选址灵活度和规模效应上，相比传统生鲜电商模式更有优势，用户在APP下单后，商品从附近的前置仓里发货，解决买菜到家的“最后一公里”。而自建的配送团队，相比第三方更有战斗力，一直坚持“过年不打烊”，在疫情期间仍能实行当日送当日达模式。



传统生鲜电商行业产业链较长，一般包括上游供货方、中游供应方、电商平台、物流，最后再到终端消费者。同时生鲜的产业链极其复杂，从种植到餐桌的过程中，每一个环节都充满了不确定性。而叮咚买菜通过产地直采供货，“互联网+”的先进供应链优势，以及独树一帜的前置仓模式，将产业链简化、标准化并无缝链接。

叮咚买菜全面推出了小龙虾半成品菜——“拳击虾”系列，打响了夏季小龙虾第一枪。据悉，这些小龙虾养殖于湖北洪湖的小龙虾基地，每天凌晨4点工作人员开始捕捞，通过分拣、检验，将健康强壮、腮白腹肥、重量达到标准的小龙虾们运往加工厂，进行烹制后，通过-196℃液氮保鲜，保证虾的Q弹与鲜美；12小时之内就能从湖北发往叮咚买菜位于全国各地的大仓，不到48小时，就能通过叮咚买菜的1000多家前置仓送达每个家庭的餐桌。



像“拳击虾”一样能够新鲜到家的菜品在“叮咚买菜”app上并不少见。据叮咚买菜数据显示，截至2020年底，其生鲜直供产地已达350个，产地直供供应商已超过600家，生鲜商品数量超过5400个，生鲜农产品基地直采占比达到85%。



由于刚需、高频等特性，生鲜电商如同当年共享单车一样的被资本所青睐，仅今年前4个月，就发生8起融资事件，融资总额达81.89亿元；与此同时，在近几年吉哆生鲜、菜管家、鲜品会、美味七七等最早一批“拓荒者”逐渐归于沉寂，妙生活、菜到啦、壹桌网等曾经名噪一时的项目陆续关停......种种迹象表明，生鲜电商行业似乎在经历野蛮生长之后，步入了“下半场”。



生鲜赛道上百花齐放，叮咚买菜、每日优鲜、盒马鲜生等头部企业均构建了一定的竞争壁垒。纵观电商行业过往发展，通常“上半场”是争夺流量、吸引消费者的时代，“下半场”则是“沉淀”消费者的时代。生鲜电商“下半场”，如何用更优质的商品和更贴心的服务来留住客户？



叮咚买菜首个大闸蟹订单养殖基地的启动，开启了其水产品产供销一体化供应链的优化布局。





内容来源：

《专家教授历时16年科学选育出的大闸蟹，好吃吗？哪里买得到？》

《叮咚买菜：让新鲜美味食材按消费者需求触手可得》

《重构产销新模式 叮咚买菜优化水产供应链》

《叮咚买菜首席水产科学家：实现海水鱼虾产供销一体化》

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