名字：笋壳鱼学名：云斑尖塘鳢（泰国）、线纹尖塘鳢（澳洲）籍贯：东南亚、澳洲

东南亚和澳洲的“混血儿”
笋壳鱼，得名于其体型形似竹笋外壳。它的肉质紧实，口感细嫩，味道鲜美，是公认的淡水鱼珍品。
笋壳鱼与珠三角地区的缘分，始于20世纪八九十年代。当时，中国水产科学研究院珠江水产研究所从东南亚首先引进，在广东试养成功。因其独特美味与珠三角对“鲜”的追求不谋而合，很快作为特色品种得到推广。2016年，佛山一渔业企业顺利取得澳洲笋壳鱼进口许可，仅耗时一年，便通过人工授精成功培育出澳泰杂交笋壳鱼品种，并实现规模化生产。

澳泰杂交笋壳鱼
“根据相关物流数据推测，全国笋壳鱼年养殖总量在1万吨左右，其中90%是杂交笋壳鱼。”企业负责人傅伟东表示，选择养笋壳鱼是看中它的市场前景，从目前养殖情况看，以杂交笋壳鱼养殖最为普遍。
与泰国笋壳鱼相比，杂交笋壳鱼这个“混血儿”优势显著。据介绍，泰国笋壳鱼不仅成活率低、养殖周期长，还偏好在水底穴居，捕捞时往往需要放干塘水，极为不便。相比之下，杂交笋壳鱼的生活习性适合拉网捕捞，在养殖适应性方面也表现更佳。
笋壳鱼养殖要点“连连看”
1. 鱼塘配置养殖笋壳鱼的鱼塘，以面积3-5亩、水深2.5米以上为佳，这样的规格有利于稳定水温，夏天不会过于炎热，冬天也能起到较好的保温效果。
2. 养殖周期从鱼卵到成鱼上市，养殖周期大约在15-16个月，养殖成本约20元/斤。其中饲料成本占10元左右，饲料一般以粉料和冰鲜鱼为主，其中，使用粉料能够较好控制水质，节省人力成本。
3. 过冬指南笋壳鱼来自热带，天生怕冷，养殖温度在25度左右最佳，温度低于15度时，便开始死亡，故需要搭建温棚过冬。在广东，温棚搭建时间大约在10月底11月初至次年4月。

▲ 笋壳鱼需要搭建温棚过冬
4. 病害防治笋壳鱼常见病害较少，偶有链球菌感染等疾病发生。确保水源和养殖池塘相对独立，减少交叉感染，是病害防控的关键所在。
未来可期的“潜力股”
当前，笋壳鱼的销售仍以活鱼为主，近年来也有部分初加工产品销售。值得一提的是，笋壳鱼的皮肤具有辅助呼吸功能，只要保持表皮湿润，氧气充足，即使离开水源，也可以在阴凉处存活三天左右。因此，笋壳鱼可以采用“无水运输”的方式，销往各地。

以前笋壳鱼常见于大城市的中高端餐厅，而现在随着养殖规模逐渐扩大，越来越多的餐厅都可以见到它的踪影。受市场价格波动影响，笋壳鱼的价格在不同时期变化较大，塘头收购价约在20-40元/斤，水产市场批发价约为30-50元/斤，酒楼饭店的零售价则达到90-120元/斤不等。
“目前笋壳鱼最大的消费市场是华东地区，其中单上海占比就达到70%-80%。”在傅伟东等养殖企业主看来，目前笋壳鱼的市场余量较大，甚至实现了向东南亚的“反向输出”，大家普遍看好未来的养殖前景。
随着养殖技术的持续进步以及市场的逐步拓展，笋壳鱼有望在国内水产市场占据更为重要的地位，在为养殖户创造丰厚收益的同时，也为消费者提供更多高品质的水产品选择。这条外来的淡水鱼珍品，如今成为佛山水产“潜力股”，在中国水产养殖版图上画出从“引进来”到“走出去”的全新轨迹。
来源：腾氏水产