近期国内水产市场可谓风云变幻，各品类价格走势因供需格局与环境因素呈现出显著分化态势。淡水鱼中的草鱼因存塘量锐减，价格迎来腾飞，小草鱼涨幅尤为惊人；鲫鱼处于新鱼偏小、老鱼稀缺的交替阶段，价格持续上扬；鳊鱼供应缺口巨大，流通商“抢鱼” 激烈，价格更创下历史新高，或成为第二个追赶特种鱼价的家鱼。与此同时，南美白对虾受小棚虾养殖产能集中释放影响，主产区价格显著下行；牛蛙则因极端气象与病害叠加，市场供需失衡，价格陷入震荡下跌局面。这些品种的价格波动，折射出当前水产养殖与市场流通环节的多重挑战与机遇。一、淡水鱼：草鱼：存塘量锐减，价格腾飞

草鱼价格的上涨，最主要的原因便是存塘量的大幅减少。以广东中山地区为例，相关数据显示，各规格草鱼种存塘量同比减少了20 - 25% 左右 ，而放苗量却同比增长 20%。从全国范围来看，小草鱼的涨幅那叫一个惊人。福建三明地区，3 斤以上的草鱼已经涨到了 9元/斤，和去年同期相比，涨幅高达3.5 元 / 斤；湖南地区2 - 3 斤的草鱼涨到了8.3 元/ 斤，同样也比去年同期涨了3元/斤；四川地区2 斤起的草鱼价格为9元/ 斤；河南郑州 2 - 4 斤的草鱼涨到了8.3 元/ 斤，比去年同期涨了 2.5 元 / 斤；江西南昌 2 斤左右规格的草鱼也涨到了 8.3 元 / 斤，与去年同期相比涨了近 3 元 / 斤；江苏地区5斤以上大草鱼同样也有所上涨，比上周价格涨了近1元/斤，同比去年涨幅在2元/斤，目前价格是8元/斤 。由于前期养殖收益不佳，许多养殖户惜售，将小草逐渐养成了大草，反而现在小草鱼市场走俏，导致小草鱼的存塘量急剧下降。再加上一些不可抗力因素，如高温、病害、雨水等，进一步加剧了存塘量的减少。
预计草鱼价格后市将会逐渐趋于稳定。随着温度逐渐升高，细菌性病害进入高发期，珠三角、两湖地区可能会出现新一轮损耗，这将直接影响草鱼的产量和市场供应。而过了连续三个月的酷暑后，就将要到中秋节日的备货期，餐饮企业会提前囤积2 - 3 斤规格的草鱼，这可能会推动价格继续上涨。鲫鱼：新鱼偏小，老鱼稀缺，价格上扬

鲫鱼市场近期同样热闹非凡，价格走势备受关注。目前，鲫鱼正处于新鱼和老鱼交替的阶段，新鱼规格普遍偏小，而老鱼的存塘量则非常少。造成这一现象的原因是多方面的。一方面，前期的养殖环境和饲料供应等因素，影响了鲫鱼的生长速度，导致新鱼规格未能达到预期；另一方面，由于市场需求的持续增长，老鱼在过去一段时间内被大量捕捞上市，使得存塘量急剧减少。这种新老鱼的供应状况，直接导致了市场上鲫鱼的供应量不足，为价格上涨提供了有力支撑。在江苏扬州，6 两规格的鲫鱼价格达到了 11.5 元；7 两规格的为 13 元；8 两规格更是高达 14.5 元 / 斤 。江苏作为鲫鱼的主产区之一，其价格走势往往对全国市场有着重要的引领作用。四川地区，5 两以上的鲫鱼价格为 11 元 / 斤，5 两以下的为 9.5 元 / 斤。湖南地区，1.2 斤的鲫鱼价格为 7.2 元 / 斤 。这些地区本周鲫鱼价格都有 0.5 元的上涨 ，涨幅虽然看似不大，但在市场供需关系的作用下，却反映出了鲫鱼市场的火热行情。随着气温的升高，鲫鱼的生长速度可能会加快，新鱼的规格也会逐渐增大，这或许会对市场供应产生一定的影响，价格走势也将充满变数。鳊鱼：供应缺口大，流通商“抢鱼” 价格创新高

鳊鱼市场的缺货情况堪称严重，已达到了供不应求的紧张状态。目前，流通商之间几乎进入了“抢鱼” 的状态，只要鳊鱼的条形好、品质佳，便基本上都能卖出一个令人满意的好价钱。这种激烈的竞争态势，充分反映出市场上鳊鱼供应的极度短缺。前阵子业内还在讨论，今年鲫鱼价格都快赶上特种鱼价格了，现在鳊鱼的价格也超过了十块钱，或成为第二个接近特种鱼价格的淡水鱼类。造成鳊鱼缺货的原因是多方面的。一方面，受前期养殖效益不佳以及养殖环境变化等因素的影响，许多养殖户减少了鳊鱼的养殖面积和养殖数量，导致今年的鳊鱼产量大幅下降；另一方面，随着市场需求的不断增加，鳊鱼的市场流通量也在逐渐增大，进一步加剧了供应缺口。 鳊鱼的价格表现格外引人注目。通过对近5 年鳊鱼价格数据的对比分析可以清晰地发现，今年鳊鱼的价格达到了历史新高 。

以江苏地区为例，1.1 斤规格的鳊鱼价格为 11.8 元 / 斤 ，而在 24 年同期仅为 8 元 / 斤 ，23 年同期更是只有 6.2 元 / 斤 ；1.2 斤规格的鳊鱼价格为 12 元 / 斤 ，与 24 年同期的 8.2 元 / 斤 和 23 年同期的 6.3 元 / 斤 相比，涨幅明显；1.3 斤规格的鳊鱼价格高达 12.5 元 / 斤 ，远超 24 年同期的 8.3 元 / 斤 和 23 年同期的 6.5 元 / 斤 。湖北地区的情况也类似，1.2 斤规格的鳊鱼价格为 11 元 / 斤 ，而 24 年同期为 7.5 元 / 斤 ，23 年同期为 6.5 元 / 斤 。今年鳊鱼价格的大幅上涨，不仅对养殖户产生了积极的影响，提高了他们的养殖收益；也对整个水产行业的发展格局产生了重要影响，引发了行业内对鳊鱼养殖和市场前景的广泛关注和深入思考。二、南美白对虾：
受小棚虾养殖产能集中释放的影响，近期国内对虾主产区域市场价格呈现显著下行态势。例如广东、福建、江苏等核心产区由于养殖规模的快速扩张，叠加病害的集中爆发，养殖户为降低损失加速出塘，致使市场供给量出现急剧增长。与此同时，外地货源同步大量上市，进一步加剧了市场供给过剩的局面，供需关系的严重失衡直接推动对虾价格持续走低。

此轮价格波动充分暴露出小棚虾养殖产业在规模化发展进程中，面临着产能调控与病害防控的双重严峻挑战。养殖户因恐慌情绪引发的集中出塘行为，已致使部分产区的收购价格跌破养殖成本线。这种情况预计将对中小养殖户形成强大的市场压力，促使其加速对虾养殖行业洗牌。在价格表现上，各主产区均呈现出明显的下滑趋势。广东江门地区，今年40 头规格的对虾价格为 13 元 / 斤，相较于去年同期下降了 2 元；福建漳州 30 头规格的对虾价格为 14 元 / 斤，与去年相比下跌 2.5 元 / 斤；江苏如东小棚虾 30 头规格价格为 14.5 元 / 斤 ，35 头规格价格为 35 元 / 斤；山东地区工厂化养殖的 20 头规格对虾，价格更是在一周内大幅下跌 5 元，目前为 21 元 / 斤。三、牛蛙：
近期牛蛙受到极端气象与病害因素叠加影响，国内蛙类市场，市场呈现显著的供需失衡与价格也一直震荡，目前价格跌了0.3元/斤。海南、广东等地区受台风天气侵袭，养殖户基于风险规避考量，为降低因养殖设施损毁、成蛙逃逸等潜在损失，纷纷提前出蛙，致使短期内市场供给量大幅增加。与此同时，华中地区疫病高发，养殖户为减少疫病蔓延带来的损失，同样加速成蛙出塘节奏，进一步加剧了市场供给过剩局面。多方因素共同作用下，市场供应端出现突发性增长，而需求端未呈现同等规模的扩张，供需失衡矛盾凸显，直接推动蛙类市场价格持续走低。值得关注的是，随着新蛙即将批量上市，新旧蛙源的叠加供给，或将进一步压缩价格空间，对养殖户收益形成持续压力，产业结构调整与养殖户应对策略优化已迫在眉睫。

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