近期，水产市场中加州鲈与海鲈行情呈现显著分化态势，主产区供需格局各具特点。随着中秋、国庆双节临近，备货需求逐步释放，两大品种价格走势与市场动态备受从业者关注。以下结合各产区最新报价与供需变化，解析当前行情并展望双节影响。


01 加州鲈：产区供需分化，节前稳势为主

白露刚过，鲈鱼主产区全线下跌。从供应端看，产区呈现 “新老交替、规格分化” 特征：环太湖地区老口鱼见底，新鱼陆续上市，养殖户因担忧后市波动出鱼意愿较强；两湖及四川地区新口鱼占比上升，供应增量明显；广东等地则面临大规格鱼稀缺的结构性短缺问题。需求端方面，当前流通端抓鱼较为谨慎，多优先选择中等规格鱼品，同时双节备货需求尚未完全释放，预计节前价格以稳为主，节后或面临调整压力。

各主产区因新鱼上市节奏、存塘规格差异，价格呈现明显分化，具体如下：

广东地区：市场流通相对稳定，佛山1斤上占8成的统货价格约15.5元/斤；南海九江8两上规格为13.5元/斤；1斤上规格较上周跌0.5元，价格为16-16.5元/斤。当前统货依鱼头比例定价，流通端多偏好7-8两规格，偏小规格鲈鱼走量一般。
江浙地区：浙江湖州新鱼供应短缺，鱼价维稳，老口基本退市，新口鱼当前塘口发价1.8-1.9元/两，大统货17元/斤左右；吴江9两起规格降至17.5-18元/斤，跌0.5-1元。江苏市场老口鱼基本清完，新鱼未上市，9两价格维持18元/斤；高邮地区当前以新口为主，新口打样1.65元/两，1斤规格跌0.5元至18元/斤，1.1斤规格从19.5元/斤降至19元/斤。
两湖地区：新鱼陆续上市推动价格回落，各规格普跌1元。湖南华容8两起抓新口平1.1斤规格15元/斤；老口平1.1斤规格同步跌至15元/斤，老口平1.2斤规格16元/斤。湖北武汉统货1.5元/两，15元封顶；白沙洲9两起规格降至15元/斤；武汉9两上规格跌至15.5元/斤。
四川地区：新鱼供应量增加导致价格下滑，成为此次跌幅最大产区。成都邛崃1斤价格约16元/斤，较上周下跌1元；9两起规格降至16.5元/斤，大跌4元；眉山东坡9两起规格16.5元/斤，猛跌5.5元。
河南地区：郑州1斤起规格稳定在16元/斤，较去年同期19元/斤，下跌15.8%，降温快导致应激较多，需做好保健工作。

业内人士表示，白露前后是加州鲈养殖的 “高危期”，昼夜温差引发的水体对流易导致塘底氨氮、亚盐飙升，寄生虫与细菌也会趁机滋生，80%的死鱼风险集中于此。养殖管理需 “防重于治”，养殖户需提前规划、精细操作，严控水质、病虫、投喂、溶氧四大关键环节，最大程度降低死鱼风险，保障养殖效益。

综合来看，节前加州鲈价格大概率以稳为主。广东地区凭借大规格鱼稀缺的支撑，叠加备货需求，价格有望保持坚挺，预计国庆前价格仍具韧性；江浙地区虽新鱼上市，但老口退市带来的供应缺口短期难以填补，价格或维持稳定；两湖、四川等新鱼增量产区，价格进一步下跌空间有限。节后随着备货需求消退，市场可能面临一定调整压力，但大幅回调概率较低。

02 海鲈：新老鱼价格分化，大规格受捧

供应端，当前海鲈市场呈现 “新鱼增量、老鱼减量” 态势，水车新鱼供应增加导致价格下调，而冰车老鱼虽价格有所回落，但大规格产品仍处于相对高位。需求端，市场对高品质、大规格海鲈的需求持续旺盛，冰车老鱼虽价格回调，但仍是流通端关注的重点，不过当前水车走量一般，整体需求尚未达到峰值。

最新塘头报价显示：

水车新鱼：1.3斤以下规格报价11元/斤，跌2.8元，较上周有较大幅度下调。
冰车新鱼：1斤以下规格10.4元/斤，1-1.1斤规格10.5元/斤，较上周跌0.5元。
冰车老鱼：1.5-1.6斤规格13.6元/斤，下跌0.2元；1.6-1.7斤规格13.8元/斤，较上周的14.3元/斤下跌0.5元；1.7 斤以上规格14元/斤，下跌0.8元 ；1.4-1.5斤规格维持13.3元/斤。
海鲈作为预制菜原料，需求相对稳定，但需警惕天气变化和病害对养殖端的影响，若供应出现波动，价格可能阶段性调整。短期来看，受双节备货需求拉动，大规格冰车老鱼因契合节日消费场景，需求有望提升，价格可能止跌企稳甚至小幅回升；水车新鱼和小规格冰车新鱼受供应增加影响，价格上涨动力不足，大概率维持稳定或小幅波动。长期来看，若后续养殖端出鱼节奏平稳，供应保持稳定，叠加市场对高品质鱼的持续需求，海鲈价格有望维持在高位。
对养殖户而言，加州鲈养殖户可根据塘口鱼规格与当地行情合理安排出鱼，大规格鱼可把握节前备货窗口期适时出鱼，新口鱼则需做好养殖管理规避应激风险；海鲈养殖户应重点关注大规格鱼的市场动态，结合价格走势与存塘情况调整出鱼计划。

采购商需密切跟踪主产区价格变化与物流情况，针对加州鲈优先锁定大规格鱼源，海鲈则可根据市场需求灵活搭配新老鱼采购比例，同时关注天气变化对运输和供应的潜在影响，确保备货及时且成本可控。

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