“鳜鱼35块一斤，我还亏着；黄颡鱼涨了1块钱，还是不够本。”这两句话，不是矫情，是很多养殖户的真实处境。6月，鳜鱼塘口价继续往上走，广东好规格冲到了30出头，湖北更高一些。与此同时，黄颡鱼也传来好消息——广东佛山6两上规格塘口价从上周的6块7毛涨到了7块8毛左右，江苏高邮6两炮头从9块5毛涨到了10块2毛左右，部分产区涨幅超过了一块钱。价格涨了，养殖户该高兴才对。但现实是，朋友圈里晒丰收的少了，私下算账诉苦的多了。原因很简单：涨价的背后，是成本涨得更快。鱼价涨一块钱，饲料涨出去的可能是一块五。鳜鱼和黄颡鱼，看起来是两个完全不同的品种，今年面对的压力却高度一致——都在被三笔账卡着脖子。

第一笔账：价格再高，鱼出不来都是白搭先说鳜鱼。鳜鱼养殖户最大的坎，不在卖价，在能不能养出来。饲料鳜最难的环节叫驯化——鳜鱼天生认活饵，要让它改口吃配合饲料，这一关风险极高。正规苗场完成驯化需要20多天，出来的成品苗可以直接投喂膨化饲料。但从水花到成品苗，十个养的人里头，能成功出塘的不超过三个。驯化期最怕几件事：水温波动、投喂节奏乱了、换水太急。轻则闭口拒食，重则整塘损耗几天内全部死光。高温期病害又多——虹彩病毒、脾肾坏死病这类杀手，6月到9月格外活跃，一旦爆发拦都拦不住。所以对于大多数普通养殖户，与其自己冒险驯化，不如直接买驯化好的成品苗。选苗的时候看资质、看检测记录，那些开口承诺"成活率九成"的散苗贩子，大概率有水分。

再说黄颡鱼。黄颡鱼的问题和鳜鱼不同，但结果一样——出鱼难，成本高，账就不好看。今年上半年，黄颡鱼价格跌到了近年来的低谷。广东产区6两上规格一度只有6块7块一斤，部分产区甚至更低。这个价格已经击穿了养殖户的养殖成本线。养殖户普遍惜售——再等等，等价格回来一点再出。结果一等就是两三个月，塘里的鱼越压越大，养殖周期拉长，成本持续累积。更要命的是，黄颡鱼养殖密度一旦偏高，病害就跟着来了。烂身病、细菌性败血症这些病害在高温期高发，一旦发病用药成本上去不说，严重的整塘鱼都得处理。所以黄颡鱼养殖户今年的困境是：低价时舍不得卖，等价格涨回来了鱼又不好出。好不容易等到涨价了，高温天出鱼损耗大、鱼贩子挑规格苛刻，到手的钱又打了折扣。

第二笔账：饲料涨得太凶，利润被吃掉了不管养鳜鱼还是黄颡鱼，今年都绕不开饲料成本这道坎。鱼粉是水产饲料里最贵的蛋白原料，今年的涨价幅度让很多人措手不及。年初还在一万七千多一吨，半年时间涨到了两万三千多，涨幅接近40%。6月中旬开始，新一轮涨价潮来袭——多家饲料厂家发布调价通知，鳜鱼料每吨涨800块，黄颡鱼料每吨涨300块。

这意味着什么？养一斤鳜鱼，光饲料就要二十块左右。塘租、人工、水电、动保加起来，一斤鱼的总成本逼近甚至超过塘口报价。有人算过账：“去年同期我的综合养殖成本大概十七块一斤，今年估计要二十块往上了。鱼价涨了两三块，成本涨了差不多同样的幅度，等于白忙。”黄颡鱼的处境更尴尬。去年全年价格低迷，大部分养殖户处于保本甚至微亏状态，好不容易等来这波涨价，却发现饲料也在涨。黄颡鱼料涨300块一吨，听起来不多，但黄颡鱼本身单价低，每斤鱼的饲料成本增加一两毛就是十几万出去了。黄颡鱼和鳜鱼还有一个共同的风险点——病害用药成本。6月份高温期，黄颡鱼烂身病、细菌性败血症抬头，鳜鱼虹彩病毒、脾肾坏死病威胁持续。出了病害就得用药，用了药就增加成本，用完药还要算休药期、留凭证、应对检查，这笔账越拉越长。

第三笔账：新规来了，合规这道坎躲不过去新修订的《渔业法》从5月1日起正式实施，对鳜鱼和黄颡鱼养殖户来说，这是今年最容易被忽视、但影响最深远的变量。禁药红线： 国家明令禁止的药物——孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃类——碰都不要碰，这是硬杠杠，没有商量余地。检出就是违法，情节严重还要负刑事责任。抗生素规范： 恩诺沙星、氟苯尼考、磺胺类这些常用药，不是不能用，但必须从正规渠道买、按说明用法用量来，严格遵守休药期。黄颡鱼烂身病高发期，很多养殖户习惯性地大剂量用药，现在这条路走不通了。台账记录： 从放苗到出塘，用了哪些药、买了什么料、什么时候出鱼，都要如实记录，保存两年以上。临时补记录，十有八九会漏、会乱、有漏洞。投入品管理： 调水产品、底质改良剂这些以前监管模糊的地带，现在也纳入了管理范围。来源不明、标识不全的产品，最好不要用。

合规这件事，短期看是成本，长期看是竞争力。养殖档案完善的养殖户，产品可追溯，在部分产区已经开始卖出溢价。等越来越多的散户抱怨新规麻烦的时候，先把合规做扎实的，反而少了一个竞争短板。能持续盈利的养殖户，都做对了这三件事第一件事：选好苗，把风险外包给专业的人。鳜鱼选苗看驯化质量，黄颡鱼选苗看体质和抗病力。苗种成本在总投入里占比不大，但决定了一造鱼八成以上的命运。正规资质、病毒检测记录、批次溯源——这些不能省。那些价格低得离谱的苗，背后往往藏着质量风险。第二件事：适时出鱼，不要跟自己的钱包赌气。鱼价高的时候人最容易冲动——压塘、博价格、扩大密度。但养得越久风险越多。高温期鳜鱼虹彩病毒说来就来，黄颡鱼烂身病一爆发控制不住。有人等价格等到塘里出事，有人在涨价时出手笑着数钱，这是养殖里最常见的两种结局。能落袋的利润才是钱，塘里的鱼价是市场价，不是你定的。

第三件事：合规从第一天做起，不临时抱佛脚。台账、凭证、用药记录，这些事情刚开始做会觉得麻烦，习惯了就是日常工作的一部分。真出了问题，这些记录是保护自己的证据，不是应付检查的材料。等检查来了再补，十有八九说不清楚。后市怎么看鳜鱼方面： 年初存塘量偏低，新鱼大批量上市要等到秋天。夏季高温期病害高发，存塘鱼消耗较慢，阶段性供应偏紧还会维持一段时间。暑期旅游和夜经济恢复对消费有拉动，下半年价格大概率高位震荡，大涨大跌空间有限。能不能赚钱，还是看自己的塘里能出多少鱼。黄颡鱼方面： 存塘量经过上半年的消耗，已经有所下降。广东佛山大规格涨价、高邮炮头涨价，说明大规格鱼的市场需求在回暖。但高温期出鱼损耗大、鱼贩子挑规格严，这个问题短期内难以根本解决。普通规格和小规格黄颡鱼的价格走势仍然偏弱，区域分化明显。养殖户不要只盯着涨价的规格出货，整体账本要一起算。四点提醒第一，驯化关难过，新手不要贸然尝试自行驯化鳜鱼。黄颡鱼虽不用驯化，但苗种体质直接影响整造鱼的风险系数。选苗的时候多看一眼资质记录，少花冤枉钱。

第二，饲料成本高位运行，养殖前把账算清楚。留足资金余量，不要因为中途资金链断裂被迫弃养。算账时饲料、塘租、人工、水电、动保一个都不能少。第三，新《渔业法》落地执行力度在加强，养殖记录从第一天就做，用药之前先想有没有违规风险。这根弦绷紧了，以后不会被动。第四，高温期防病为主。鳜鱼防虹彩病毒、脾肾坏死病，黄颡鱼防烂身病、细菌性败血症。日常管理做扎实——定期改底、保持溶氧、观察鱼群状态——比出了问题再大量用药省得多、安全得多。

来源：水产养殖网

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