离中秋节不足40天，记者走访扬州大闸蟹市场了解到，目前各农贸市场、大型超市等六月黄螃蟹热卖，来自高邮、宝应、邵伯、兴化等地的大闸蟹专卖店也陆续开门营业，部分门店为饭馆、酒店供货，六月黄面酱、清蒸六月黄、熟醉六月黄、六月黄年糕等成为最近的热门菜品，扬州人也即将迎来季节限定的地产成熟大闸蟹。
今年六月黄螃蟹价格更亲民
探访中，记者了解到，今年的六月黄螃蟹于5月28日上市，7月15日大量上市，相较于去年价格更加亲民。
目前盒马鲜生、大润发、麦德龙等超市均供应六月黄螃蟹。在大润发，规格在60—70克的六月黄螃蟹单只装价格为7.9元、6只装43.9元，价格比7月初略有下降；在盒马鲜生，规格在60—80克的六月黄螃蟹价格为8.9元/只，规格在90—110克的六月黄螃蟹为16.9元/只。大规格的六月黄螃蟹价格也比7月初略有下降。
“今年的六月黄螃蟹的价格不高，不少喜欢吃螃蟹的食客会来预订熟醉大闸蟹和高邮大虾。”胖五、天凤园、小菜坊、聚贤饭庄、陈记菜馆等饭店的大厨告诉记者，六月黄面酱、清蒸六月黄是本季菜单的热卖产品。
“今年六月黄螃蟹的批发价比去年便宜10元钱一斤，价格还是比较实惠的。”冯家蟹庄在邵伯湖附近养殖大闸蟹，最近主要忙于六月黄螃蟹的批发。 
本地产大闸蟹处于蜕第四次壳高峰期
那么，今年的六月黄螃蟹为什么价格这么实惠呢？不少蟹农告诉记者，作为需要养殖一年半到两年的水产品，去年大闸蟹育苗期时产量高苗价不高，加之前年六月黄螃蟹市场较好，不少蟹塘选择多放苗，留一部分卖六月黄螃蟹，剩下的部分养殖成品蟹，带来了养殖规模扩大，因此今年六月黄的价格相较于去年更加亲民。
“在批发市场，六月黄螃蟹上市的价格比去年同期便宜30％—50％，这与养殖规模翻了两到三倍有关。”甲客行大闸蟹的相关负责人介绍，螃蟹在蜕第三次和第四次壳时就是六月黄上市的时候，但六月黄螃蟹与成品蟹一样，精选的六月黄价格并没有下跌。
走访中，不少大闸蟹专卖店的负责人告诉记者，现在他们除了为食客和部分饭店、酒店供应六月黄螃蟹外，主要是在等大闸蟹上市，目前也已经是蟹卡销售的旺季。
有业内人士介绍，现在是大闸蟹蜕第四次壳的高峰期，等到第五次蜕壳完毕，才能真正成熟上市。这也意味着大闸蟹尚未真正成熟，中秋节前可以实现小规格大闸蟹上市尝鲜。
同样在高邮湖，王鲜记的六月黄已经开启供应米其林、黑珍珠餐厅模式，白玉大闸蟹和成熟大闸蟹也开启预售模式，“白玉大闸蟹产品有限，市场稀缺，现货上市的时候，很多顾客抢不到，我们会预售，并且价格比去年略有优惠。”王鲜记相关负责人介绍，今年高邮湖大闸蟹的上市时间预计在本月底，“届时以小规格大闸蟹尝鲜为主，三两母蟹、四两公蟹及以上品种预计要等到国庆节、重阳节品质更佳。

本文来源：扬州日报

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