今年1—8月，鳊鱼、罗非鱼、黄鳝、对虾、海参、牛蛙等主要水产品行情分化明显：多数品种出塘价同比下跌，罗非鱼企稳回升，海参稳中有升。专家建议，养殖户应合理安排出塘节奏，强化秋季管理，防范集中上市与病害风险。

01鳊鱼（涵盖鳊属和鲂属，以团头鲂养殖为主）
成鱼市场供需总体平稳，出塘价同比下跌。据国家大宗淡水鱼产业技术体系监测，今年鳊鱼出塘价波动上行，7月份达到年内高点，随后回落，整体不及上年同期。监测数据显示，1—8月，出塘均价15.71元/千克，同比下跌2%；8月出塘价15.3元/千克，同比上涨3.4%，环比下跌7.3%。批发市场价格走势总体与出塘价保持一致。据对全国80家水产品批发市场成交情况监测，1—8月，鳊鱼批发市场均价为19.68元/千克，同比下跌2.1%。其中，1—2月均价19.2元/千克，同比上涨0.8%；3—5月均价19.48元/千克，同比下跌2.8%；6—8月均价20.2元/千克，同比下跌3.2%。
专家认为，鳊鱼作为大宗消费水产品，消费群体广泛，产业发展总体保持平稳。专家建议，一是养殖户需密切关注市场行情，结合存塘规格、养殖成本，合理安排上市节奏，避免集中出塘造成价格波动。二是强化后期养殖管理，注意秋季昼夜温差、水质波动及病害发生风险，加强水质调控、科学投喂和病害防控。三是优化养殖结构，结合市场需求合理安排苗种投放和养殖密度。四是强化质量安全管理，规范投入品使用，落实生产记录和质量管控要求。02罗非鱼
市场流通平稳，出塘价企稳回升。据对广东、广西、海南和福建等4个罗非鱼养殖重点省份约30个监测点生产情况监测，养殖端出塘价呈现企稳回升趋势。1—8月，出塘均价7.78元/千克，同比下跌17.9%，较1—7月同比跌幅收窄3个百分点；8月出塘价8.16元/千克，为2026年1月以来首次同比上涨，涨幅9.4%。据对全国80家水产品批发市场成交情况监测，1—8月，罗非鱼批发市场均价为16.42元/千克，同比下跌3.1%，较1—7月同比跌幅收窄0.2个百分点；8月批发市场价为16.21元/千克，同比下跌1.8%，环比上涨0.6%。
专家认为，罗非鱼出塘价将延续温和修复态势，但上行空间有限，养殖端仍面临养殖成本、海外市场波动带来的压力，投产须谨慎。专家建议，一是养殖户根据市场行情，合理规划出塘节奏，留意主产区降水引发水环境变化，防范缺氧泛塘、链球菌病，持续做好生产管理。二是加工企业开发鱼丸、酸菜鱼、烤鱼等适配国内消费的精深加工产品。三是贸易企业持续开拓多元化海外市场，避免在非洲等新兴市场盲目扩容低毛利冻鱼，改为出口鱼片、预制菜等，注意做好汇率风险管理。


03黄鳝
夏季阶段性起捕高峰，出塘价承压走低。据对湖南省益阳市、永州市、岳阳市等黄鳝养殖重点产区约10个监测点生产情况监测，今年养殖端行情整体偏弱，6—8月是黄鳝传统消费旺季，但由于市场供给短期增加明显，出塘价处于阶段性低位。1—8月，出塘均价64.12元/千克，同比下跌4.7%；6—8月，出塘均价60.34元/千克，同比下跌6.2%；8月出塘价60.96元/千克，同比下跌10.6%，环比上涨8.9%。据对全国80家水产品批发市场成交情况监测，1—8月，黄鳝批发市场均价为66.17元/千克，同比下跌2%；6—8月，批发市场均价为66.26元/千克，同比下跌1%；8月批发市场价为66.81元/千克，同比下跌1.3%，环比上涨0.4%。
专家认为，节日消费需求对黄鳝出塘价可形成短期支撑，秋季价格或将季节性回升，但整体承压运行。专家建议，一是养殖户可参考往年同期市场规律，合理安排出塘节奏，适时出塘、错峰销售，降低市场风险。二是当前处于季节转换阶段，水体环境变化较快，肠炎病、出血病等病害易发，应加强日常管理，坚持“以防为主、防治结合”，做好水质调控和科学投喂。三是规范用药，严格落实休药期和产地准出要求，严禁使用违禁药物，保障质量安全。有关地方农（渔）业主管部门应加强养殖技术指导，抓好病害防控和产地准出服务，落实批批速测等质量安全监管要求。04凡纳滨对虾（南美白对虾）
出塘价和批发价同比下跌。据全国水产养殖重点品种监测数据，凡纳滨对虾养殖端价格整体承压运行。1—8月，出塘均价为34.83元/千克，同比下跌8.8%；6—8月，出塘价处于年内低位，均价为32.16元/千克，同比下跌0.3%；8月出塘价33.37元/千克，同比上涨10.8%，环比上涨7%，呈现阶段性反弹，但价格仍低于年内出塘均价。据对全国80家水产品批发市场成交情况监测，1—8月，凡纳滨对虾批发市场均价为59.42元/千克，同比下跌2.7%；8月批发市场价为54.46元/千克，同比下跌9.3%，环比下跌3.7%。
专家认为，近年国内凡纳滨对虾养殖产量持续增长，叠加低价冻虾进口量维持高位，虾价短期内仍将低位震荡，养殖端不宜盲目扩大产能。专家建议，一是当前珠江三角洲地区小棚虾陆续进入投苗阶段，养殖主体需合理控制养殖规模。二是科学安排投苗节奏，具备条件的养殖主体可采用“棚塘接力”模式均衡出塘、调节上市量。三是结合资金状况、养殖设施条件科学确定放养密度，优先保障养殖成活率。四是灵活调整养殖周期，争取反季出塘，防范集中出塘带来的价格风险。五是聚焦苗种筛选、水质调控、病害早期诊断等关键环节强化生产管理。


05海参
主产区价格稳中有升，生产积极性向好。据对辽宁、山东、福建等3个省份约26个监测点生产情况监测，1—8月，海参出塘均价为84.56元/千克，同比上涨15.4%；8月出塘价95.77元/千克，同比上涨6.4%，环比上涨19.4%。受出塘价上涨、夏季高温造成部分存塘受损等因素影响，养殖主体对后期市场价格预期偏强，生产积极性有所提升。监测数据显示，1—8月，累计投苗量同比增长3.5倍。
专家认为，当前市场对后期供给偏紧的预期有所增强，但价格走势仍存在不确定性。专家建议，一是进一步增强风险意识。随着水温下降，海参陆续结束夏眠、进入快速生长期，应重视日常管理，循序渐进恢复投喂，加强水质、底质和溶氧等指标监测，及时清理残饵粪便，维持良好水环境，减少应激反应，做好病害预防。二是理性应对价格预期。受高温灾害影响，市场普遍看好价格回升，但养殖主体应综合研判，避免盲目跟风扩产、过度投苗和长期压塘，合理安排秋季出塘节奏，防范后期集中出塘、供给增加、消费不及预期等风险叠加造成损失。三是强化质量安全管控。保持合理放养密度，做好养殖塘口水环境调控，坚持病害预防为主，着力提升海参品质，培育特色品牌。
06牛蛙
蝌蚪苗投苗规模缩减，商品蛙出塘价同比明显下跌。据对广东、广西、福建、海南、江西等主要养殖区域监测，二季度蝌蚪牙签苗投放量减少，造成7月至9月中旬幼蛙数量同比下降16.7%；6月中旬至9月中旬，牛蛙蝌蚪牙签苗（蝌蚪早期幼体）投放量约100亿只，同比也下降16.7%。受8月初相关媒体报道影响，养殖户集中出塘，牛蛙出塘价走低。监测数据显示，8月出塘均价14.36元/千克，同比下跌18.9%。蝌蚪牙签苗投苗量减少、商品蛙集中上市，带动存塘量同比下降。截至9月中旬，3两（150克）以上牛蛙存塘量约2亿只，同比下降56.2%；3两（150克）以下牛蛙存塘量约4.8亿只，同比下降59.5%。
专家认为，牛蛙整体存塘体量有所下降，存在支撑后期商品蛙出塘价格稳中上行的可能性，但市场仍受消费需求、舆情、病害及集中出塘等多重因素影响，价格走势仍不确定。专家建议，一是推行生态养殖模式，提升牛蛙成活率与产品品质。今年前期蝌蚪牙签苗投放偏少、存塘量有所收缩，加之秋季水质易波动、病害风险升高，养殖主体要科学管控放养密度，规范养殖投入品使用，减少病害发生，保障质量安全。二是科学规划养殖产销节奏，优化资金周转配置。密切关注消费市场短期波动，避免跟风抛售、盲目压塘，合理安排幼蛙投放与商品蛙销售，做到分批有序出塘、错峰上市，稳住养殖收益。三是做好养殖配套设施维护升级，同步防控自然与环保风险。常态化检修塘口防涝、防寒设施，应对秋冬极端天气，严守环保底线，保障养殖尾水稳定达标，守住防灾减灾、生态环保两道防线。

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