水产养殖经常用的这些菌，你都了解他们吗？

如今，中国已经成为世界第一大渔业生产国，也是世界水产品进出口贸易大国，其中水产养殖业是我国渔业的顶梁柱。但是，每年因水产病害而造成的巨大损失让从事水产养殖业者们苦不堪言，其中细菌性疾病是最为常见的冷酷杀手，危害着整个水产养殖行业。比如对虾养殖中的红腿病、菌血病等等。

在此情况下，抗生素应运而生，成为了治疗细菌性疾病的救命稻草，但是随着抗生素在水产养殖中的过度使用，一系列的危害随之而来，比如有害病菌耐药性的增加、水体被污染、给食品安全造成隐患等等。于是，益生菌的发现与应用给人们带来了新的希望。

目前在水产养殖中应用比较广泛的菌类有芽孢杆菌、光合细菌、乳酸菌、硝化细菌、酵母菌和蛭弧菌。这些菌类可以抑制病原菌、增强对虾免疫力和抵抗力、维持藻相平衡、降解有机质、粪便、残饵等，并且不会产生毒副作用。但是，很多养殖者不了解这些菌类的生物学特点、作用机理和使用条件，从而不能“对症下药”，导致一些不必要的损失。

下面我们就介绍一下这些菌类的特征、作用机理和具体的使用方法，帮助您成功养殖。

光合细菌


光合细菌属于革兰氏阴性菌，可以在厌氧条件下利用太阳光进行光合作用，但不产氧，适宜生长PH值在6~8之间，最适水温为28-36℃。

                               
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（图：光合细菌）

其中光能无机自养型有色硫细菌能够将硫化氢作为供氢体，还原二氧化碳，从而去除水体当中的硫化氢。

另外一些光能有机异养型的红螺菌科可以利用小分子有机物和无机氮合成有机氮化物，起到降解氨氮、亚硝酸盐的作用。

水产养殖中的光合细菌制剂，以紫色非硫细菌所属的一种或多种光合细菌为菌种，经培养形成活菌液态制剂。目前普遍应用沼泽红假单胞菌，主要用于水质净化、病害防治和水生饵料培养。

使用时需要注意的是：

（1) 光合细菌的使用需要光照才能发挥作用，在水体中光能见度较低的水层并不能产生良好的效果。

                               
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（2) 光合细菌只能分解小分子有机物，大分子有机物需要由其他微生物分解成小分子，再被光合细菌所利用，因此，光合细菌在使用时应配合使用其它有益菌。

芽孢杆菌


芽孢杆菌属于革兰氏阳性菌，好氧，能产生孢子，是一类具有高活性消化酶、耐高温、抗应激性的异养菌。

水产养殖中使用较多的是枯草芽孢杆菌，枯草芽孢杆菌一方面可以分泌淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等胞外酶，将水体中残饵、粪便等大分子有机物矿化成水和二氧化碳，从而达到改善水质的作用；另一方面可以分泌枯草杆菌素等多肽物质，抑制水体中发光弧菌等致病菌，降低病害。

芽孢杆菌生长繁殖的适宜pH值为6.0~9.5，适宜水温为10~38℃，并且溶氧要充足。

1、当池塘底质恶化、藻相不佳时，泼洒芽孢杆菌可以迅速矿化水体中的大分子有机物质。

2、在池塘肥水或养殖过程中，施用芽孢杆菌制剂形成优势种群，可以转化虾体类代谢产物，芽孢杆菌形成的有益生物絮团还可以作为虾的优质饵料，起到净化水体环境、降低饲料系数的作用。

                               
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使用时需要注意的是：

（1) 芽孢杆菌是耗氧的，2分钟就能快速繁殖1代，泼洒后要及时增加溶氧，使其在水体中迅速繁殖形成种群优势。

（2) 成品芽孢杆菌处于休眠状态，所以在使用前需要用红糖水等有机物进行活化。

硝化细菌


硝化细菌属于革兰氏阴性菌，是一类化能自养型好氧细菌，分为亚硝酸菌属和硝酸菌属两大类。

                               
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在高溶氧、高温条件下，硝化细菌能够以二氧化碳作为碳源，其中的亚硝酸菌属可将水体中的氨氮转化为亚硝酸盐，硝酸菌属可将水体中的分子氨和亚硝酸盐转化为无毒无害的硝酸盐。因此，硝化细菌可以有效降低水体中的氨氮和亚硝酸盐。

硝化细菌的生长繁殖速度很慢，20小时才能繁殖一代，5天后才能进入高峰期，并且是耗氧的，适宜生长水温为25℃左右，适宜生长酸碱度为弱碱性。

使用时需要注意的是：

（1) 硝化细菌生长繁殖速度很慢，需要尽早使用，预防氨氮、亚硝酸盐超标，并且使用硝化细菌后1周内基本不排水或少排水。

（2) 硝化细菌与芽孢杆菌、光合细菌一起施用时，硝化细菌要提前3~5天，避免与繁殖速度快的活菌竞争空间。

（3) 硝化细菌是耗氧的，因此不可与过碳酸钠、过氧化钙等化学增氧剂一起使用，使用时要错开时间。

（4) 泼洒硝化细菌时，需要与沸石粉等沉淀物混合泼洒，使硝化细菌附着在无机物上快速沉于水底。

酵母菌


酵母菌属于子囊菌亚门，细胞呈球状或椭球状，是以芽殖或裂殖方式繁殖的单细胞真菌，异养型兼性厌氧，在有氧和无氧条件下都能够存活，但有氧时生长更快。

                               
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酵母菌喜欢生长在偏酸性的环境中（pH值3~7.5）,可以在消化道内大量繁殖，抑制有害菌，成为对虾肠道内的优势菌群。

酵母菌可以利用水中的氨态氮、淀粉、有机酸、硫化氢等物质作为自身生长的营养而繁殖，繁殖的酵母菌是鱼虾的优质饲料。同时无论在无氧还是有氧条件下都可以有效分解糖类，迅速降低水中生物耗氧量。将酵母菌添加到饲料中还能刺激鱼虾分泌淀粉酶，提高饲料利用率。

乳酸菌


乳酸菌属于革兰氏阳性菌，是一类以碳水化合物为原料发酵产生乳酸的细菌的统称，大部分属于耗氧菌。水产养殖常用乳酸菌种类有乳杆菌属和链球菌属。

                               
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乳酸菌可利用对虾肠道内的有机物进行生长繁殖，同时消耗肠道内氧气，在肠道内形成厌氧环境，并且产生大量有机酸降低肠道内pH值，从而维护对虾肠道内的菌群平衡，抑制有害菌的生长繁殖。

乳酸菌作为水产常用菌类，作用很多，颇受欢迎，以下是乳酸菌的几种主要作用和作用机理：

1、乳酸菌可以抑制水产动物体内病原菌，提高免疫力。

乳酸菌在繁殖过程中会分泌过氧化氢、乳酸等抑菌物质，还会大量占据肠壁上的靶细胞，与病原菌争夺营养或附着位点，从而抑制病原微生物的增殖。

乳酸菌在发酵过程中会产生有机酸、特殊酶系、细菌表面成分等，可以刺激水产动物组织发育。乳酸菌还是良好的免疫激活剂和非特异性免疫调节因子，能够促进水产动物免疫器官的发育、激发机体免疫功能。

2、乳酸菌能平衡机体，促进生长。

乳酸菌可将大分子的蛋白质降解为小分子肽和游离氨基酸，分泌乳酸，产生消化酶，从而促进水产动物对营养成分的分解吸收。同时，有大量研究结果表明，乳酸菌还能够降低机体胆固醇含量，维护健康。

3、乳酸菌能调节水质，促进健康。

乳酸菌是异养型的细菌，可以分解利用多种有机碳、氮物质，能够有效降低水体中氨氮、亚硝酸盐的含量，调节藻相平衡。

水产用的乳酸菌制剂是以乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等为菌种，经发酵培养而成的液态活菌制剂，可以利用有机酸、糖、肽等溶解态有机物，快速降解亚硝酸盐，使水质清新。乳酸菌制剂液体呈酸性，pH值为3~5，使用时可用一定比例的红糖水活化、增殖。

使用乳酸菌制剂适宜的水体pH值为6.0~9.5，适宜生长的水温为10~38℃。当养殖水体水质浑浊、亚硝酸盐增高、pH值过高碱度过大时，可及时施用乳酸菌制剂进行水质调控。

EM菌


EM菌属于复合微生物菌群，由光合细菌、芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌等多类菌群中的近百种有益菌种培养而成。EM菌在水产养殖中的使用效果被广泛认可。

                               
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EM菌可以分解有机质形成各种营养元素，能够抑制病原微生物和有害物质，降低氨氮、亚硝态氮、硫化氢等有毒物质，净化排泄物和残饵，改善养殖水体水质和底质。

目前市场上比较受欢迎的是EM菌菌种。因为菌种经过自己发酵后比市面上卖的发酵原液活性好，而且使用起来成本较低。

但是什么样的EM菌菌种才是好菌种呢？

我们都知道EM菌菌种的乳酸菌含量最多，如果乳酸菌含量丰富，那么EM菌整体活性较高，其菌液的pH值也比较低。所以我们可以通过pH值来判断EM菌菌种的好坏。通常，EM菌pH值在3.5以下就算是好菌种，如果可以达到3以下那么质量就更好了。

蛭弧菌


我们最后要介绍的就是蛭弧菌了。蛭弧菌也叫噬菌蛭弧菌，是一类可以寄生于其他细菌(也可无寄主而生存)并能导致宿主菌裂解的细菌，属于变形菌门、革兰氏阴性菌，它有类似噬菌体的作用，但它不是病毒，而是细菌。蛭弧菌细胞通常呈现弧形或逗点状，有时候呈螺旋状，一端生单鞭毛或一束纤毛。

                               
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蛭弧菌首先通过化学趋向性和随机碰撞识别宿主菌，吸附于宿主菌细胞壁上并迅速旋转，产生机械“钻孔”效应，从而进入宿主细胞周质空间，失去鞭毛。此时宿主细胞膨胀，变为一个对渗透压并不敏感的球形体，称为"蛭弧体"。蛭弧菌利用宿主细胞营养进行自身生物大分子合成，利用宿主体内核苷酸合成自身DNA，均匀地以复分裂方式形成多个游动细胞，同时合成鞭毛。最后蛭弧菌释放水解酶使宿主菌细胞壁发生裂解，子代蛭弧菌释放并开始新的生命周期。

蛭弧菌与宿主细胞之间常表现出一定的特异性，但有的特异性较差，能侵入多种细菌。但是，蛭弧菌对于侵染对象在总体上有一定的偏向性，它倾向于侵染大多数的革兰氏阴性菌，比如气单胞菌属、假单胞菌属、弧菌属等有害病菌。因此，蛭弧菌近几年在水产上得到了广泛运用。

蛭弧菌可以清除河水中的大肠杆菌、沙门氏菌和不凝集弧菌等，控制或减少致病菌对环境水源的污染；将噬菌蛭弧菌和光合细菌结合使用可对养殖水体中的COD、硫化物和氨氮得到有效的控制；充足的溶氧有利于噬菌蛭弧菌裂解病原菌，提高水体透明度。

但是，蛭弧菌在应用中也存在一些问题，广大养殖户们需要注意并且要慎重使用。

使用时需要注意的是：

（1) 水产用蛭弧菌制剂的剂型较为单一，而单一的高密度蛭弧菌在水体中的作用时间较短，需要频繁加入才能维持控菌效果；

（2) 生产上使用的大多菌种为通用菌种，对适用对象及范围缺乏针对性；

（3) 频繁的使用蛭弧菌可以提高其与病原菌发生有害基因水平转移的可能性，使蛭弧菌转变成新的有害菌，产生新的问题。

温馨提示


益生菌虽然好，但是不能跟风盲目使用，不然不仅达不到我们想要的效果，而且还会浪费生产和时间成本。所以，我们一定要根据有益菌的生物学特性、作用机理、水体水质的状态以及养殖对象的状态去合理及时地施用。另外，选购益生菌时一定要选择口碑好的品牌，品质要高，活性要好，才能发挥出益生菌该有的作用。在养殖过程中，益生菌切不可不补或少补，不要等到发病时去乱补滥补，一定要做到防患于未然。最后，祝各位养户们都能养殖成功！

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