紫菜产业报告

紫菜作为一种可食用并富含蛋白、维生素、矿物质和食用纤维等营养成分的大型海藻，是我国重要的经济栽培海藻，同时也是海水养殖支柱产业之一。我国南方浙江、福建和广东沿海主要栽培坛紫菜（Pyropia haitanensis），北方江苏、山东沿海主要栽培条斑紫菜（P. yezoensis）。由于97%条斑紫菜生产企业分布在江苏省沿海，因此江苏沿海成为了我国条斑紫菜的主产区。

一、产业发展现状

2019-2020年度江苏条斑紫菜产业情况为：全省条斑紫菜栽培面积70万亩，紫菜种苗培育室面积102万m2，年产标准制品60亿张，占国际紫菜市场的贸易份额65%以上，出口5大洲近80个国家和地区，年出口额3亿美元，总产值达120亿元。除出口外，随着人们对食材营养品质认识的提高，作为健康食品，国内的紫菜消费市场正在以每年10%以上的速度快速增长。目前已形成种质保存、制备、良种培育、海区栽培、产品加工、市场营销和机械制造等配套完整的产业体系。

江苏省条斑紫菜产业最早开始于上世纪70年代初期，至今已经走过了近半个世纪的艰难、曲折的历程，江苏省紫菜产业发展有以下几个特点：

如东海达条斑紫菜出口示范基地



1、独特的区位优势

江苏省位于黄海南部地区，沿海是全国著名的吕四渔场和海州湾渔场，渔业资源丰富，也是条斑紫菜的天然产地。全省海岸线长954km，沿海滩涂和浅海海域广阔，滩涂面积达到980万亩，约占全国滩涂总面积的1/4。特别是具有全国唯一、世界罕见的辐射沙洲滩涂，为紫菜养殖发展提供了得天独厚的优越自然条件。南通市和盐城市，包括省管海域适宜养殖紫菜的滩涂范围内，大部分区域的潮流、水深、营养盐等条件都符合并非常适宜紫菜生长。连云港市具有很大的适宜紫菜生长的浅海海域，发展紫菜产业的空间也比较丰富。

连云港市赣榆区石桥镇“海上菜园”



随着沿海地区的沈海高速、沿海高等级公路等一系列重要交通基础设施的建设和完善，江苏沿海地区的交通便利，同时水电等系统完备，产业体系完备，为紫菜产业发展，包括养殖和加工提供了良好的条件。随着对外开放的不断深入，对包括紫菜产业在内的渔业发展面临的环境也越来越好，对产业发展起到了重要的促进作用。

2、较大的发展规模

经过半个世纪的不懈努力，特别是本世纪初江苏省紫菜协会和各地紫菜协会（商会）成立以后，江苏省紫菜产业逐步走上了健康、可持续发展的道路。紫菜产业还带动了养殖器材等渔需物资供应、紫菜养殖和加工机械制造、紫菜专业市场交易与流通等相关产业的发展，使中国条斑紫菜产业能够逐步在世界上具有话语权。

中国赣榆紫菜交易中心

3、良好的品牌知名度

江苏省条斑紫菜在全国乃至全球都具有较高的知名度，特别是条斑紫菜中国出口反贸易壁垒第一案的胜利，条斑紫菜开始为众多的国人所认识。随着国内喜之郎、波力等一批食品生产巨头介入紫菜产品生产，江苏省条斑紫菜在国际、国内的知名度进一步提高，加上人民生活水平提高后休闲食品受到了越来越多消费者的认可和欢迎，江苏条斑紫菜的知名度逐步提高，现在已经成为了公认的健康美食。经过多年来的努力，全省很多紫菜加工企业都已获得ISO9001国际质量体系认证和HACCP体系认证；多个紫菜产品获得美国国际有机作物改良协会的OCIA国际有机紫菜产品认证和中国绿色食品发展中心的绿色食品认证，紫菜养殖基地通过省级无公害生产基地认证的养殖面积占总面积的60％以上。全省有1个紫菜品牌获得中国名牌农产品称号,2019年有 1个紫菜品牌获得“中国好食品”称号，10余个获得省名牌和北京国际农业博览会名牌水产品称号。在国际质量体系认证和创名牌产品工作中，紫菜业已走在水产业的前面，并为今后进一步开拓国内外市场打下了良好基础。

4、较高的质量品质

江苏省条斑紫菜质量品质较高，在国内处于领先地位。一是江苏沿海海域最适合紫菜生长，在江苏海域生长的条斑紫菜质量明显优于在相邻海区生长的条斑紫菜。即使是同一家养殖和加工企业在江苏本地生产紫菜的质量就是明显高于在外地养殖和加工的质量。二是由于我国的条斑紫菜主要以出口外销为主，国际市场对紫菜产品质量的要求日益增高，迫使企业不断提高产品质量，才能满足市场的需求。几乎所有的紫菜加工企业都通过了相关的质量认证，在农产品质量管理中江苏紫菜企业可以说是做得最好的。三是各级政府高度重视紫菜的质量问题，南通、连云港和盐城的条斑紫菜已经进行了地理标志产品认证等，条斑紫菜也是在出口农产品和水产品中率先实施基地注册和代码追溯的产品。四是先进的加工机械和加工技术。江苏省条斑紫菜产业的发展与上世纪八十年代末期开始引进日本全自动紫菜加工机械，以及后来的异物去除机械等有着密切的关系，先进加工机械的引进大大提高了产品加工质量，提升了产品在国际国内市场的竞争能力。

连云港市高公岛紫菜产业园



5、完整的产业体系

江苏省条斑紫菜经过多年的发展，已经形成了完整的产业体系。从产业自身来说，形成了从紫菜育苗、养殖、一次加工、二次加工、市场交易等完整的产业体系。同时还形成了完善的毛竹、玻璃钢杆、绳网、浮筒等养殖器材生产和营销网络，紫菜养殖机械、加工制造机械和紫菜包装材料、紫菜储藏、紫菜网专用冷冻库、运输、市场拍卖、电子商务等生产营销体系。紫菜协会是农产品行业协会中运行最好、最有效的社团组织，与农业其他产业相比，紫菜产业的组织化程度较高，产业化水平领先，这些都在很大程度上提高了紫菜产业的竞争力。

江苏沿海地区紫菜产业绿色发展推进会



6、旺盛的市场需求

过去中国条斑紫菜90%以上都是用于出口，国内消费者对紫菜产品的认知很少，需求很低。近年来，条斑紫菜在国际市场上的需求依然十分强劲，每年约以10%速度增长，中国的条斑紫菜已经出口到世界80多个国家和地区。在国际市场紫菜需求旺盛的同时，国内市场近年来发展也很快，基本上是国际、国内两个个市场平分秋色。由于健康理念的推行，经过多年的宣传和引导，紫菜（海苔）产品作为一种来自海洋的健康、营养、时尚的产品，正越来越被中国的广大消费者所喜爱和接受。紫菜的营养价值、对人体健康的作用已经被越来越多的人所认识，近年来，国内海苔产品市场需求每年以10～15%的速度增长。由于条斑紫菜对栽培的海域有着非常严苛的要求，全国乃至全球能够栽培紫菜的海区非常有限，很难完全满足国际、国内市场的需求。


7、强有力的科技支撑

江苏省条斑紫菜产业发展得到了强有力的科技支撑。条斑紫菜是南通市第一个国家级农业综合标准化示范区项目，同时还承担了国家级科技跨越工程项目。江苏省海洋水产研究所建立了国家级紫菜种质库，江苏省海洋水产研究所、常熟理工学院、江苏海洋大学等单位都有专门团队开展条斑紫菜的新品种和栽培技术研究。紫菜产业同时还得到中科院海洋研究所、上海海洋大学、水科院黄海水产研究所等国家级团队的鼎力支持。江苏省建立了紫菜产业的技术推广服务体系，积极开展新技术推广、产品质量管理和技术培训，坚持执行标准和按标准化技术生产。参加制订了1项国际紫菜标准、主持制订了5项国家紫菜标准、10多项江苏地方标准和协会内部的标准，统一了全省干紫菜产品的规格等级标准和交易规则，为实现优质、优价提供了平台。

二、产业存在的问题

紫菜富含蛋白质、维生素和各种微量元素，以及β-胡萝卜素、高度不饱和脂肪酸等生物活性物质，是人类重要的营养源。如何实现紫菜产业的可持续发展，发挥藻类在海洋环境保护等方面的作用，使产业发展符合现代农业的要求，与沿海社会经济发展水平相当，成为摆在从业者面前的重要课题。
尽管江苏条斑紫菜产业具有较强的竞争能力，在国内处于绝对领先状态，但是与日本、韩国等相比仍然存在较大差距，产业在自身发展过程中也存在着一些问题。

1、气候影响

自然界条斑紫菜生长期为11月至翌年6月，是适宜低温生长的藻类。据统计，从1976年至今，我国黄海的水温以每年0.068℃的速度上升， 即从1976年至今，黄海的水温已上升了2℃，适宜栽培的区域逐渐北移。一是南方的坛紫菜引进到江苏养殖，与条斑紫菜进行轮养，二是江苏条斑紫菜迁移到山东、辽宁沿海进行养殖。本年度江苏的坛紫菜养殖面积在5.16万亩左右，产量一般在每亩干品120kg。江苏省企业到山东省和辽宁省进行紫菜养殖的规模已经达到近10万亩，加工机20多台。

2、杂藻影响

海洋生态环境的变化一直影响着紫菜产业的发展。自条斑紫菜栽培以来，绿藻等杂藻的影响始终存在，每年处理绿藻的人力、物力成本不断上升。2016年以来爆发的褐藻灾害，给产业造成了巨大的损失。

“马尾藻”灾情



3、紫菜养殖发展空间受限

目前全省能够养殖条斑紫菜的海域和滩涂大部分都已经充分利用，紫菜产业已经很难通过单纯扩大养殖规模进行扩展。一是全省海域滩涂虽然总体规模很大，但是适宜于紫菜养殖的还是有限，由于目前在较深水域养殖的技术和器材问题还没有得到完全解决，不能有效利用。二是江苏沿海开发正在加快推进，紫菜养殖面临着与沿海开发的港口航运、临港工业等方面的布局矛盾，以及与渔业内部的滩涂和浅海贝类养殖、沿岸海洋捕捞小取（群众捕捞）作业的布局的矛盾等，部分现有养殖水域滩涂还需要退出养殖功能。三是部分区域已经规划为海洋自然保护区等海洋生态红线保护区域，也不能够用于紫菜养殖，已经位于这些区域的紫菜养殖也必须逐步退出养殖功能。空间受限将到竞争能力。

4、劳动力缺乏

紫菜栽培和采收是从秋末到翌年初夏，整个冬季工作环境恶劣，劳动强度大。根据对部分主产区的调查数据显示，从业人员在40岁以下的人员仅有1~2%，绝大多数在50岁以上（60岁以上的人员又无法参加保险），已鲜有年轻人愿意从事这个行业。缺乏年轻力量、人力成本大幅度提高的劳动力问题是当前产业较为突出的问题。

5、产品价格不高

从上世纪70年代至今，条斑紫菜原藻的加工品“干紫菜”价格一直维持在0.3~0.5元/枚。从栽培的成本来看，首先栽培区已由原来的近岸步行或小型拖拉机即可到达的滩涂发展至远离大陆的辐射沙洲滩涂主产区，与之相适应的是栽培器材抗风浪的性能要加强，必须配备大型运输船只，船只燃油价格以及人员工资每年递增等这些必须的生产成本翻了几番，可干紫菜的价格并没有随着成本的增长而改变，直接影响了紫菜海区栽培和原藻加工企业的利润和收益。

三、采取对策及成效

1、针对主产区北移和气候环境的改变研发紫菜新品种

根据产业需求，选育抗逆、高产、优质条斑紫菜新品种，进行新品种种质性状测评，生产中试。每年选取试验品系20个，在海安县兰波实业有限公司育苗场进行新品种的育苗，每个品系单独采苗，做标记，在南通华莹海苔食品有限公司海区进行栽培生产，生产性品系每个5亩，试验性品系每个1亩，进行栽培试验，跟踪测量产量、藻体长宽厚、单孢子放散量，研究分析藻体灰分、蛋白质、膳食纤维、粗脂肪、矿物质、氨基酸、脂肪酸等营养成分。
通过近5年对海门海区几个品种的实验来看，除去2017年受马尾藻影响产量出现较大下滑外，前两次采收的亩产均可达350kg以上，单产水平表现较高。其中Y-0601、Y-0602与Y-2011的产量较为稳定，表现出高产、稳产和较强的抗烂性。

2、条斑紫菜良种推广应用

每年免费向紫菜企业提供紫菜良种丝状体种质。利用扩增的种质材料（自由丝状体）接种贝壳时，均依据不同栽培方式及不同海区栽培特点，选择合适的良种品系，并加以合理的组合进行生产应用。2020年，条斑紫菜良种推广接种贝壳面积132850m2，共服务21家企业及周边个体户。

连云港市连云区宿城街道紫菜育苗厂利用蚌壳进行条斑紫菜布菌育苗



3、轻型紫菜网帘的试制

针对紫菜栽培区域改变，支柱式和全浮式栽培方式增加，栽培密度加大，出现病烂、杂藻等多种情况发生等，进行了轻型、滤水性高、抗病烂能力强网帘的试制。栽培技术团队协同赣榆示范基地连云港润雨海藻培植场采用超高分子量聚乙烯（UHMWPE）纤维，一种以分子量大于1×106的聚乙烯为原料，通过特殊纺丝工艺制造的一种高性能纤维作为网线中的支撑成分，维尼纶纤维作为孢子附着成分，制作成不同规格的菱形紫菜网。新型网帘于2019-2020年度在连云港海区采用支柱式栽培，在吕四海区采用半浮筏式栽培，进行海区试验。从试验结果来看，新型网帘的栽培效果受栽培管理的限制较为明显，在干出时间固定的情况下，新型网帘发挥出其失水快，易干燥的优势，有利于早期幼苗的生长，从而达到高产的目的。

4、种苗培育过程中机械化的推进工作

主要包括贝壳丝状体的清洗设备的使用，壳孢子采苗期冲水设施的使用等。其中采苗冲水设施已较为成熟，在基地中均已展开使用；贝壳丝状体的清洗设备也逐步投入使用，在盐城海瑞食品有限公司、江苏瑞达海洋食品有限公司等企业已示范5台套，有效地提高了贝壳清洗效率，降低了用工成本。

四、体系集成创新成果应用典型案例

在南通华莹海苔食品有限公司海区进行了条斑紫菜新品种示范栽培，共使用条斑紫菜“苏通1号”，“苏通2号”，Y-06DO，Y-2011，Y-9112等10多个品系，栽培面积850亩。

条斑紫菜“苏通1号”


虽然今年受疫情影响，过年后的第一次采收没能按期进行，后期为了配合省政府的浒苔早期防控工作，收筏架时间也提前，因此整个生产季只采收了两次，共加工1480箱。统计结果显示，本年度单位亩产与全省平均水平持平。销售平均价格40.12元/百枚，比全省平均价37.99元/百枚提高了5.6%。再一次证明了紫菜新品系和配套栽培技术应用在产量和质量两个方面均具有明显优势。

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