今年的水产市场，让人看不懂。黄颡鱼，7月中旬就有消息传出要冲到15元，当时很多人不信。结果不到两周，江苏6两大炮头已经站上14元出头，广东3两多头的从6块多涨到8元出头，全国流通商冒着38度高温跨省抢鱼——广东的鱼往湖南调，湖南湖北的鱼往浙江江苏跑，整个市场像被按下了加速键。泥鳅更夸张。一周前成品泥鳅还是5元一斤，这周已经涨到8元，7天涨3块。流通商到处找鱼，养殖户说“根本没鱼可卖”。无论是新口还是老口，有鱼就是爷。这两个品种的暴涨，表面上看是短期供需失衡，但背后藏着水产养殖行业最深层的焦虑：前两年亏怕了的人，今年不敢养；今年想养的人，苗场没苗；等苗有了，饲料又涨了一轮。这一轮涨价，到底是短期炒作，还是供需结构真的变了？

黄颡鱼：从“没人要”到“抢不到”黄颡鱼这一轮行情的起点，是去年到今年的至暗时刻。2024年到2025年，黄颡鱼价格长期在成本线以下徘徊。广东产区一度跌到6元出头，四川、两湖的情况更惨，很多养殖户出一次鱼亏一次，最后干脆清塘转养其他品种。“去年亏怕了，今年不敢投苗。”这是笔者在多个产区听到最多的原话。数据显示，2026年全国黄颡鱼投苗量较往年减少约40%，从源头上奠定了货源紧缺的基础。投苗减少只是开始。今年养殖过程中，病害叠加极端天气，让存塘量进一步缩水。两湖地区6月份遭遇持续性暴雨洪水，多处鱼塘决堤、跑鱼严重；7月高温又带来链球菌、杯状病毒等病害高发，大量塘口出现死鱼。到了7月中旬，全国各主产区可上市商品成鱼存塘普遍不足1-2成。四川、安徽、江苏的情况最严重，市场难找到大鱼不说，现在5.5寸筛的都抢着要。流通商的反应最快。7月中旬开始，全国黄颡鱼进入大规模跨区域调运模式：广东的鱼往湖南调，湖南湖北的鱼往浙江江苏跑。高温天气下，跨省运输损耗率飙升，水车制冷、增氧设备全程运转，一车鱼的运输成本比平时高出30%以上。但流通商顾不了这些——塘头缺鱼，终端市场催得急，不抢就没货。“现在不是我们挑鱼，是鱼挑我们。”一位从湖北往江苏运鱼的流通商说，“高温天抓鱼风险大，鱼在塘里应激死亡的概率高，但只要塘里有鱼，哪怕价格高一点也得收。”

价格就这样被推上去了。短短一周：• 四川8钱-1两规格从9.5元涨到11.5元，涨幅2元• 湖北3两以上规格从9元涨到10.5元，涨幅1.5元• 浙江湖州3两多从8.8元涨到9.5元，4两多从9.3元涨到10.3元• 江苏常州6.5两上规格13-14元，部分流通商开出16元高价广东相对平稳，但也在跟涨。4两多9-9.6元，6两以上10.5元，较上周涨0.2-0.3元。业内普遍判断，广东的补涨行情还没有走完。养殖户的心态也在变。前期亏怕了，现在行情好，反而不敢轻易出鱼。“反正塘里有鱼，再等等看。”惜售情绪浓厚，进一步收紧了市场货源。7月中旬传出“可能要到15元”的消息时，很多人半信半疑。现在回头看，江苏6.5两上已经13元了，个别流通商开价16元。15元这个关口，可能比想象中来得更快。

泥鳅：一周涨3元，根本没鱼卖如果说黄颡鱼的暴涨是“蓄谋已久”，那泥鳅的行情就是“突然爆发”。一周前，成品泥鳅还是5元一斤。本周已经涨到8元以上。以广东中山为例：20条规格8元/斤、50条规格8.5元/斤、60-70条规格9.5元/斤。短期最高曾冲到11元/斤，随后小幅回落。“根本没鱼可卖”，“根本收不到鱼”这是泥鳅养殖户和流通商共同的声音。无论是新口还是老口，市场上几乎找不到货源。泥鳅的暴涨逻辑和黄颡鱼高度相似：前两年价格太低，养殖户大面积退出。

“以前单江苏地区产量就很大，现在不行了。”一位江苏养殖户介绍，“去年价格跌到成本线以下，很多人清塘不养了。今年想养的找不到苗，有苗的不敢养。”数据显示，今年春季泥鳅投苗量大幅缩减，当前商品鳅存塘量不足15%。广东珠三角的情况最典型——珠三角是全国泥鳅核心产区之一，现在存塘告急，价格快速拉升。更麻烦的是，泥鳅养殖对环境要求高，高温天气下病害风险大。台风、暴雨频发，新鱼成活率下滑；饲料价格累计上调约1500元/吨，部分饲料品质还不稳定。养殖成本高企，病害风险加大，很多塘口今年依然难以盈利。流通商的日子也不好过。“以前是养殖户求着我们收鱼，现在是我们求着养殖户卖鱼。”一位出口韩国的流通商说，“塘里真没鱼，给再高的价格也收不到。”泥鳅行情还会持续多久？业内普遍认为，短期内供应紧张格局难以改变。8月份新鱼上市之前，价格大概率维持高位。但也要警惕，一旦新鱼集中上市，价格可能快速回落。

饲料涨价：成本端的持续挤压黄颡鱼和泥鳅的暴涨，还有一个不能忽略的背景：饲料涨价。2026年以来，水产饲料价格已经历多轮上调。鱼粉价格飙升——秘鲁A捕季配额完成率仅24.4%，外盘连涨至CNF3500美元/吨历史新高；国内超级蒸汽鱼粉报价23400-24000元/吨。7月29日，秘鲁新任生产部长基斯佩正式宣布，本季中北部鳀鱼捕捞无限期关闭。这意味着中北部鳀鱼捕捞的暂停从此前A捕季结束后的事实状态，正式升级为部长级行政命令的无限期关闭。何时恢复开捕目前没有时间表，短期内B捕季（下半年）的配额安排和开捕时间存在较大不确定性。饲料企业集体跟进。7月25日至8月1日，海大、通威、大北农、天邦、澳华等多家企业密集发布调价通知，加州鲈料、黄颡鱼料、生鱼料、鮰鱼料涨幅100-1500元/吨。对黄颡鱼和泥鳅养殖户来说，这意味着：就算鱼价涨了，利润也被饲料成本吃掉了一大块。“鱼价从6块涨到10块，看着涨了4块，但饲料从3块多涨到5块，电费、药费都在涨，实际到手的利润没多多少。”一位广东黄颡鱼养殖户算了笔账。更让人焦虑的是，饲料涨价的趋势还没有停止。秘鲁那边，新总统藤森庆子刚宣布要申请厄尔尼诺立法权，后续渔业管控可能进一步收紧，鱼粉供应端的不确定性还在加大。

后市怎么看？黄颡鱼和泥鳅的行情，本质上是同一套逻辑的两个版本：前两年亏怕了→投苗大幅缩减→存塘严重不足→流通商抢鱼→价格暴涨。短期来看，8月上旬到中旬，两个品种的价格大概率维持高位。黄颡鱼新鱼上市要等到8月下旬之后，泥鳅新鱼上市时间也差不多。在此之前，供应紧张格局难以改变。但也要看到风险：第一，高价会刺激投苗积极性。据了解，近期黄颡鱼苗市场热度已经攀升，但前期苗场也大幅缩减了育苗规模，当前鱼苗供不应求。如果后期苗量跟上，明年供应可能过剩。第二，饲料成本还在涨。就算鱼价维持高位，养殖利润也会被成本端持续挤压。如果饲料再涨一轮，部分养殖户可能面临“养得起、赚不到”的困境。第三，高温病害风险。黄颡鱼应激敏感度高，长期存塘烂鳃、出血类问题发病概率上升。一旦出现批量损耗，行情上涨带来的收益会被损耗抵消。

对养殖户的建议很直接：有鱼就分批出，不要一次性清塘，也不要盲目压塘。行情好不代表没有风险，高温天的病害损耗、饲料成本的持续上涨，都是实实在在的变量。对流通商来说，高温跨省调运的风险也在加大。运输损耗率上升、成本增加，一旦鱼价回调，前期高价收的鱼可能砸在手里。水产这行，从来没有稳赚不赔。7月行情撕裂，有人赚得盆满钵满，有人还在苦苦保本。黄颡鱼和泥鳅的暴涨，是市场对前两年低迷的补偿，但补偿之后，能否走出可持续的行情，还要看投苗恢复的节奏、饲料成本的走向，以及天气给不给力。

来源：水产养殖网

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